【記者吳靜/台中報導】面對台灣快速邁入高齡社會，長者的飲食需求與照護模式也亟需與時俱進。台中市政府衛生局為營造健康、安全且友善的高齡用餐環境，將辦理「台中市餐飲業者高齡友善飲食評核活動」，即日起正式啟動，誠摯邀請市內餐飲業者響應參與，提供適合高齡者的餐食設計，經評核通過更有機會獲得獎勵肯定。
衛生局長曾梓展說明，根據世界衛生組織資料顯示，非傳染性疾病如糖尿病與心血管疾病每年造成全球約4,100萬人死亡，其中「不健康的飲食」是關鍵風險因子之一。對高齡者而言，良好而適切的營養攝取更是維持健康與生活品質的重要基石。根據國民健康署調查，65歲以上長者中，超過七成有缺牙情形，六成以上則因牙齒功能退化或吞嚥困難而限制飲食種類，進而提高營養不良、衰弱症、跌倒與失智的風險。
衛生局表示，有鑑於此，市府積極招募社區餐飲業者共同投入高齡友善飲食推廣行列，導入「質地調整」與「健康飲食」的理念，從食材大小、軟硬度到烹調方式進行全方位調整，協助長者安全進食並攝取均衡營養。希望透過與在地業者攜手合作，打造友善、永續的高齡飲食支持系統。
衛生局說明，此次評核活動對象涵蓋本市設立的觀光旅館與星級旅館附設餐廳、一般餐廳、簡餐店、自助餐、小吃店、熟食業者、攤商及團膳單位。活動將分為兩階段進行，首先為書面審查，通過後進行實地評核。評核內容著重兩大核心項目，一是餐點須符合「質地調整飲食」第7級（即容易咀嚼的軟質食）；二是融入「健康飲食元素」，如使用未精製雜糧、碘鹽或減鹽、減少油炸或加工食材等。
衛生局補充，為實踐「健康老化、在地老年」的政策目標，衛生局已建置674家符合友善飲食原則的「健康餐飲地圖」，提供市民在日常生活中便捷選擇兼顧營養與安全的餐食，讓高齡者在熟悉的社區中也能享有美味與健康。市府盼透過本活動推廣營養均衡的飲食文化，共創高齡友善城市。更多活動資訊可至衛生局官方網站或臉書專頁（http://www.facebook.com/HealthTaichung）查詢。
