新聞快報

【記者官達里/台中報導】大甲鎮瀾宮媽祖9日晚間起駕,9天8夜的遶境活動吸引大量信徒共襄盛舉,連「阿兜仔」米其林廚師也來餐與這場盛會。台中福華大飯店華裔星級主廚William Shen,以及近期受邀來台,參加世界餐桌名廚高峰會的奧地利籍米其林主廚Klemens Schraml也都樂在其中,兩位廚藝精湛的星級主廚,都參加媽祖遶境的起駕活動,親身經歷台灣在地宗教活動,希望從深入了解當地文化中,發掘更多的料理靈感。

二位「阿兜仔」米其林廚師也瘋媽祖

繞境隊伍中,體型高大身穿廚師服的兩位廚師格外顯眼,他們分別是奧地利知名餐廳RAU主廚Klemens Schraml;台中福華廚藝總監William Shen,主掌飯店內西餐廳覓舍Meets,兩位都曾獲得米其林必比登肯定。

其中William更多次獲New York Times美食評論採訪,從小生長紐約的他,除具有亞洲臉孔外,其實對台灣的文化頗陌生,但他希望能夠重回父親的故鄉,深入了解文化、信仰,以及台灣的珍貴天然食材,將料理手法融合在地天然資源與文化傳承,烹調出顛覆饕客的創意西式料理。

William Shen指出,雖然自身為基督徒,但能夠從繞境的過程中,感受到台灣人對於信仰的尊敬,印象最深的是沿路上源源不絕的食物供給,讓他感到台灣濃厚的人情味,以及信仰帶給人們的撫慰,這也啟發了他對飯店端午節粽子的靈感,預計將與大甲鎮瀾宮異業合作聯名推出平安端粽禮盒。

米其林廚師融入在地宗教文化發掘料理靈感

Klemens Schraml此次受邀參加台中觀光旅館商業同業公會「世界餐桌名廚高峰會」,他的理念為自然餐桌、食物零浪費,善用天然食材,與自然和平共處,此次來台他也拜訪台中多家廠商,走進田野發掘自然食材之美,也希望與各家飯店主廚廚藝交流,提升台中餐飲品質,此次行程湊巧碰上媽祖繞境,從參加祈安典禮、起轎儀式,每一活動都讓他對台灣宗教文化歎為觀止,他也指出未來會將這份經驗作為料理的靈感,結合西方廚藝及東方信仰。

大甲鎮瀾宮媽祖遶境活動近年躍上國際舞台,每年數千萬人共襄盛舉,不僅凸顯國人對於宗教的敬畏,也象徵其安撫民心,這回兩位星級阿兜仔廚師也慕名而來,以實際參與及感受,來加深對台灣的認識,也期盼往後能夠端出一盤盤東西方交融的創意料理。

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