獨居老人送餐單位用水量大 社會局應變

【記者范姜豪／台中報導】旱情持續，自4月6日起，臺中市部分地區將實施供5停2限水措施，社會局長彭懷真ㄧ日到甘霖基金會送餐中心，了解限水期間單位的因應機制，也為工作人員加油打氣，感謝他們堅持獨居老人及身心障礙者食的安全。

王爺爺為列冊獨居關懷對象，在中區租屋，還好居住的公寓有水塔，也有居服員可協助備水、取水。彭局長、中區區長林宗訓及公園里里長林幸杰，關懷王爺爺家裡的節水、儲水情形，並致贈白米、麵條、即食品、罐頭等關懷物資。針對獨居老人和行動不便民眾，社會局已盤點有取水、儲水、送水困難需求者，屆時啟動鄰里互助系統，透過民政志工、社福志工以及社會局媒合團體志工提供關懷、送水。

彭局長表示，為照顧本市經濟弱勢獨居老人及身心障礙者，社會局委託甘霖基金會、老五老基金會、弘道基金會、弗傳慈心基金會、鼎傳慈善協會等5家民間單位，提供每日送餐服務。此次市府主動聯繫各送餐單位，討論限水因應機制，並從中協調水資源取得管道，以確保獨居長者及身障者餐食穩定。

獨居老人送餐單位每日需使用大量用水，限水恐將造成衝擊。甘霖基金會表示，中心每日提供近千份餐食，一天必須使用3噸到4噸水量。為配合限水措施，同時兼顧長輩餐食營養與食品安全，已先委請具HACCP認證的團膳廠商協助製餐，星期六如長輩有送餐需求，將以冷凍餐食或代餐因應，後續待完成增設儲水設備後，即可自行製餐供餐。

社會局指出，送餐單位每日需要大量的水源清洗食材、烹煮及清潔環境，因應本次旱情，除增加儲水設備外，也重新調整食材及烹煮方式，如減少湯品；需多次清洗的葉菜類調整為瓜類或豆芽菜；經營養師評估且符合營養均衡的前提下，減少菜色種類；改以人工洗米替代機器洗米。另外變更清潔方式，如使用洗米、洗菜水清洗碗盤及鍋爐、採用地下水源清潔環境、以擦拭替代沖洗車輛等。呼籲全民節約用水，同心協力共渡非常時期。